آشپزی ایرانی

«آشپزی ایرانی» یک کتاب ساده و کامل است که در آن دستورپخت بسیاری از غذاهای ایرانی گردآوری شده است. این کتاب در پنج بخش اصلی تدوین شده است: در بخش نخست مولفان کتاب بسیاری از مبانی آشپزی ایرانی نظیر تاریخچه آشپزی، تاثیر فرهنگ و جغرافیا بر آشپزی ایرانی، ادویه‌ها، مواد اولیه و ظروف مورد نیاز آشپز را تشریح کرده‌اند. در بخش دوم از عادت‌های غذایی ایرانی‌ها، تفاوت آشپزی ایرانی با کشورهای دیگر و تهیه چند نوع سالاد و پیش غذا سخن به میان آمده است. بخش سوم به طرز تهیه آش، پلو و چند خوراک و خورش ایرانی اختصاص پیدا کرده است. بخش چهارم درباره آماده‌کردن چند نوع دسر، شیرینی، مربای خانگی، نوشیدنی و شربت است و بخش نهایی کتاب نیز به روش پخت ده آش معروف ایرانی، غذاهای مخصوص مراسم ملی-مذهبی و نقش غذا در ده ضرب‌المثل فارسی اختصاص یافته است. کتاب حاضر شروع بسیار خوبی برای آشپزی به سبک ایرانی است.

55,000 تومان

معرفی آشپزی ایرانی :

«آشپزی ایرانی» یک کتاب ساده و کامل است که در آن دستورپخت بسیاری از غذاهای ایرانی گردآوری شده است. در بیشتر مواقع نویسندگان این کتاب بحث‌های خود را با ضرب‌المثل، شعر و اطلاعات عمومی پیش میبرند تا در زمانی که باید منتظر بمانید تا غذا خوب جا بیفتد مطالب خواندنی و جذابی را بیاموزید. این کتاب در پنج بخش اصلی تدوین شده است: در بخش نخست مولفان کتاب بسیاری از مبانی آشپزی ایرانی نظیر تاریخچه آشپزی، تاثیر فرهنگ و جغرافیا بر آشپزی ایرانی، ادویه‌ها، مواد اولیه و ظروف مورد نیاز آشپز را تشریح کرده‌اند. در بخش دوم از عادت‌های غذایی ایرانی‌ها، تفاوت آشپزی ایرانی با کشورهای دیگر و تهیه چند نوع سالاد و پیش غذا سخن به میان آمده است. بخش سوم به طرز تهیه آش، پلو و چند خوراک و خورش ایرانی اختصاص پیدا کرده است. بخش چهارم درباره آماده‌کردن چند نوع دسر، شیرینی، مربای خانگی، نوشیدنی و شربت است و بخش نهایی کتاب نیز به روش پخت ده آش معروف ایرانی، غذاهای مخصوص مراسم ملی-مذهبی و نقش غذا در ده ضرب‌المثل فارسی اختصاص یافته است. کتاب حاضر شروع بسیار خوبی برای آشپزی به سبک ایرانی است.

به باور مولفان این کتاب آشپزی یک مهارت است و بیش از هر چیزی به تمرین نیاز دارد. رضا باباخانلو و ناصر زحمتکش از مخاطبان کتاب می‌خواهند اعتمادبه‌نفس داشته باشند و از خرابکاری در آشپزخانه نترسند اما از ریخت‌وپاش‌کردن خودداری کنند زیرا هیچ‌چیز به اندازه اسراف در مواد اولیه و یا حیف‌ومیل‌کردن غذاها ناراحت‌کننده نیست. در این کتاب همچنین به نقش دین و اعتقادات مردم و اهمیت حلال و حرام نیز توجه دقیقی نشان داده شده است. به باور مولفان اثر، ارزش غذایی مواد اولیه در آشپزی ایرانی رابطه تنگاتنگی با طب سنتی دارد ازاین‌رو سبزی‌خوردن بیش از هر چیزی در سر سفره حاضر می‌شود. این کتاب شما را در رسیدن به جایگاه یک آشپز خوب ایرانی کمک خواهد کرد.

مشخصات ( آشپزی ایرانی )

  • نویسنده
    رضا باباخانلو ، ناصر زحمتکش
  • ناشر
    آوند دانش
  • موضوع (ها)
    آشپزی ایرانی
  • تعداد صفحه
    202
  • قطع
    رقعی
  • نوع جلد
    شومیز
  • سال چاپ
    97
  • نوبت چاپ
    1
  • محل چاپ
    تهران
  • شابک
    9786008668671
  • زبان
    فارسی